研究證實(shí)，腦組織對(duì)鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、催人衰老。有資料報(bào)道：鋁鹽可能導(dǎo)致人的記憶力喪失。澳大利亞一個(gè)私營(yíng)研究團(tuán)體說：廣泛使用鋁鹽凈化水可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，這是早老性癡呆癥特有的癥狀。

　　研究人員對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)表明，混在飲水中的微量鋁進(jìn)入老鼠的腦中并在那里逐漸積累，給它們喝一杯經(jīng)鋁鹽處理過的水后，它們腦中的含鋁量就達(dá)到可測(cè)量的水平。

　　有關(guān)醫(yī)院檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆癥患者腦組織中鋁含量超過正常人的5～30倍。當(dāng)鋁在人體內(nèi)含量超過正常人的5～10倍時(shí)，能抑制消化道對(duì)磷的吸收，使血清無機(jī)磷水平下降，引起骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷基鋁和鹽等藥物，短期內(nèi)就能使人產(chǎn)生毒副作用�？梢娙藢�(duì)鋁元素的長(zhǎng)期攝入，最終會(huì)危害人體的健康。

　　那么，在日常生活中，我們?cè)撛鯓宇A(yù)防鋁元素的大量“侵入”呢？

　　正確使用鋁制炊具。由于鋁制炊具，質(zhì)輕軟，易刮傷，能與糖、鹽、酸、堿、酒等發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)而溢出較多的鋁元素，從而增加了人們攝入鋁元素的機(jī)會(huì)。因此用鋁制炊具盛放鹽、酸、堿類食物時(shí)間不要過久。不使用鋁鏟、鋁勺等用具，因?yàn)樗鼈冊(cè)诔床�、盛飯的長(zhǎng)期刮擦中，產(chǎn)生肉眼看不見的鋁屑，這些鋁屑可隨飯菜入口進(jìn)入人體。鋁鍋應(yīng)用竹木勺或無毒塑料勺盛飯。建議有條件的家庭不使用鋁制炊具，除使用鐵鍋、砂鍋外，一律使用不銹鋼制炊具。因?yàn)椴讳P鋼制品金屬性能穩(wěn)定，而且對(duì)人體無害。

　　不食用含鋁量多的食物。少吃或不吃使用含鋁食品添加劑制作的油餅、油條、糕點(diǎn)、面包及餅干等食物。以吃油條為例，每根油條約含鋁10mg，每天吃兩根，一個(gè)月就攝入鋁600mg，為正常人體中含鋁量的10倍。自來水中的鋁元素含量極微少，符合國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，可以放心飲用。

　　常吃健腦食品和做健身活動(dòng)。一方面可多食核桃仁、芝麻、綠豆等健腦食品；另一方面，為了預(yù)防老年性癡呆癥，還應(yīng)加強(qiáng)健腦鍛煉，多看書報(bào)、多思考、常下棋、多與人交談，多參加適合老年人的體育活動(dòng)等等。